Lécithinase
Les lécithinases sont des hydrolases qui hydrolysent la lécithine.
Catégories :
Bactériologie - EC 3.1.4
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Page(s) en rapport avec ce sujet :
- La lécithine purifiée étant particulièrement couteuse on utilise comme source de lécithine le jaune d'œuf, jaune d'œuf qui est incorporé dans une gélose ordinaire.... ü La lécithinase : l'action de la lécithinase libère de la choline soluble et ... (source : www2.ac-lyon)
- Recherche de la lécithinase. De nombreux micro-organismes peuvent hydrolyser les phospholipides, et tout spécifiquement la phosphatidylcholine (ou lécithine).... jaune d'œuf, viandes) est à l'origine d'altérations de ces aliments.... Þ Pour la lécithinase l'action de la lécithinase libère de la choline soluble... (source : py.guillaume1.free)
- lécithine du jaune d'œuf s'accumulent en un précipité blanc sur les colonies de cereus. Pour de nombreuses souches, la réaction de la lécithinase se produit... (source : fr.vwr)
Les lécithinases sont des hydrolases (EC 3) qui hydrolysent la lécithine.
On regroupe dans le terme de lécithinase 4 enzymes différentes :
Zoologie
Cette enzyme est présente dans le venin de certains animaux, tels que l'abeille ou la guêpe (voir ce lien externe).
Application en bactériologie
La recherche de lécithinases en bactériologie consiste en l'ensemencement d'une gélose au jaune d'œuf. Cela se traduit pas l'aspect suivant des colonies :
Zones opaques dans le halo transparent, la lécithine du jaune d'œuf a été dégradée, la bactérie posséde une lécithinase. Pas de zones opaques dans le halo transparent, la lécithine du jaune d'œuf n'a pas été dégradée, la bactérie ne posséde pas de lécithinase.
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