Oenococcus oeni

Une seule espèce représente le genre Œnococus : Œnococus œni.

Catégories :

Bactériologie - Oenococcus - Bactérie (nom scientifique) - Bactérie

Recherche sur Google Images :


Source image : pagesperso-orange.fr
Cette image est un résultat de recherche de Google Image. Elle est peut-être réduite par rapport à l'originale et/ou protégée par des droits d'auteur.

Page(s) en rapport avec ce sujet :

  • L'approche génomique de l'étude d'Œnococcus œni commence à donner des ... Malgré sa domination au cours de la vinification, Œnococcus œni n'empêche pas... (source : inra)
  • ... Etude des interactions entre Saccharomyces cerevisiæ et Œnococcus œni : impact sur la réalisation de la fermentation malolactique en ... (source : ethesis.inp-toulouse)
  • La bactérie lactique Œnococcus œni, fréquemment responsable de la fermentation malolactique lors du processus de vinification, est confrontée à de multiples... (source : cat.inist)

Une seule espèce représente le genre Œnococus : Œnococus œni (anciennement Leuconostoc œnos).

Cette espèce bactérienne est responsable de la fermentation malolactique sur les vins, qui intervient après la Fermentation alcoolique des levures.

Caractéristiques morphologiques et biochimiques :

  • Des coques sphériques ou ovalaires
  • De 0.5 à 0.7 µm
  • Non mobiles et non sporulés.
  • En courte chaînette sinueuse.
  • Anaérobie facultatif.
  • Chimio-organotrophes.
  • Mésophiles (20-30°C).
  • Hétérofermentaires.

Références

Recherche sur Amazone (livres) :

Ce texte est issu de l'encyclopédie Wikipedia. Vous pouvez consulter sa version originale dans cette encyclopédie à l'adresse http://fr.wikipedia.org/wiki/Oenococcus.
Voir la liste des contributeurs.
La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 20/03/2009.
Ce texte est disponible sous les termes de la licence de documentation libre GNU (GFDL).
La liste des définitions proposées en tête de page est une sélection parmi les résultats obtenus à l'aide de la commande "define:" de Google.
Cette page fait partie du projet Wikibis.
Accueil Recherche Aller au contenuDébut page
ContactContact ImprimerImprimer liens d'évitement et raccourcis clavierAccessibilité
Aller au menu